Approvisionnement responsable

Subway® est fier de servir des communautés dans le monde entier et s’engage à choisir pour sa chaîne d’approvisionnement des partenaires qui soutiennent des normes élevées en matière de bien-être de l’environnement, des animaux et des travailleurs.

En collaboration avec nos coopératives et compagnies d’achat indépendantes franchisées, nous nous engageons chez Subway® à parvenir à un approvisionnement et à une gestion de la chaîne d’approvisionnement à la fois durable et éthique. Nous soutenons les principes de l’agriculture, de la pêche et de l’élevage responsables pour la viabilité à long terme des ressources naturelles de la terre et des communautés du monde entier.

Dans la section ci-dessous consacrée au progrès, vous trouverez davantage d’informations concernant notre approche et les actions que nous mettons en œuvre pour respecter nos normes d’approvisionnement responsable.

Nous comprenons que nos clients sont nombreux à vouloir acheter des produits qui soutiennent leurs entreprises locales et leur économie locale, voilà pourquoi nous profitons toujours des possibilités d’acheter des produits locaux. Lorsque ce n’est pas possible, notre politique est de nous approvisionner au niveau mondial avec intégrité tout en offrant à nos clients des produits à un excellent rapport qualité-prix. La majorité de notre viande provient actuellement d’Europe. Lorsqu’il nous est nécessaire de nous approvisionner hors d’Europe, notre exigence minimale est que les fournisseurs répondent à toutes les normes et à toutes les lois de l’UE.

L’huile de palme est utilisée comme ingrédient dans très peu de produits Subway® en raison de sa grande qualité, des propriétés de cuisson recherchées et parce qu’elle soutient notre initiative d’éliminer les acides gras trans ajoutés. Nous sommes d’avis que, ce qu’il y a de mieux aujourd’hui, c’est de s’approvisionner en huile de palme auprès de membres de la RSPO (table ronde sur l’huile de palme durable). Nous soutenons la RSPO en tant que norme primaire de durabilité pour produits à base d’huile de palme.

Code de conduite pour fournisseurs

Nous imposons des processus rigoureux de contrôles à tous les échelons de notre chaîne d’approvisionnement et nous exigeons que les pratiques en matière d’emploi de nos fournisseurs répondent à notre Code de conduite pour fournisseurs et à notre Politique pour les pratiques en matière d’emploi au niveau de la chaîne d’approvisionnement. Notre code de conduite interdit le travail forcé/l’esclavage et il établit nos attentes en matière d’emploi, de pratiques sur le lieu de travail, de rémunération et d’avantages sociaux, de discrimination, de santé et de sécurité. Nous nous employons à renforcer les mesures de sauvegarde de notre chaîne d’approvisionnement. Nous travaillons également avec nos fournisseurs pour assurer le respect de ces normes et pour nous assurer qu’aucun de nos produits n’est associé directement ou par inadvertance avec le trafic des êtres humains ou le travail forcé.

Chez Subway® nous estimons que la provenance de nos ingrédients et la façon dont les animaux sont reproduits, élevés, transportés et abattus contribuent tous à la préparation d’aliments savoureux et de qualité pour nos clients. Nos clients et nos parties prenantes s’attendent à ce que les pratiques d’approvisionnement reflètent les normes les plus élevées. La politique en matière de bien-être des animaux de Subway® souligne notre engagement à répondre aux attentes de nos parties prenantes.

Notre politique en matière de bien-être des animaux repose sur le principe des cinq libertés proposé par le Farm Animal Welfare Council (FAWC) pour la protection des animaux d’élevage.

Dans le cadre de notre engagement permanent à améliorer le bien-être des animaux dans l’ensemble de notre chaîne d’approvisionnement, nous sommes heureux de collaborer avec Compassion in World Farming (CIWF), un des leaders mondiaux largement reconnu dans le domaine du bien-être des animaux. En collaboration avec CIWF, nous continuerons d’évaluer des systèmes et pratiques émergents et en évolution pour faire avancer à long terme les améliorations du bien-être des animaux dans l’ensemble de notre chaîne d’approvisionnement mondiale.

Chez Subway® nous prenons très au sérieux le problème de la résistance antimicrobienne et estimons qu’une gestion responsable des antibiotiques dans< l’élevage des animaux de ferme est un élément essentiel de notre engagement pour un approvisionnement responsable. Notre politique est que les antibiotiques peuvent être utilisés pour traiter et contrôler les maladies, mais pas pour la stimulation de la croissance ou pour la prévention routinière des maladies des animaux de la ferme. Les antibiotiques ne sont jamais utilisés pour stimuler la croissance ni utilisés prophylactiquement. Chez Subway® nous avons élaboré une politique globale en matière d’antibiotiques – en accord avec l’Organisation mondiale de la santé (OMS) – pour l’utilisation responsable des antibiotiques dans notre chaîne d’approvisionnement et pour résoudre le problème de l’abus d’antibiotiques dans la protection des animaux. La politique globale en matière d’antibiotiques respecte les recommandations de l’OMS pour éliminer l’utilisation d’antibiotiques importants pour la santé humaine.

[Lien vers la politique en matière de bien-être des animaux]
[Lien vers la politique globale en matière d’antibiotiques]

Nous, la marque Subway®, reconnaissons l’importance vitale de la pêche durable - du point de vue aussi bien commercial qu’écologique. Notre objectif à long terme est de collaborer avec le secteur pour adopter des pratiques plus durables dans le monde entier, notamment : nous approvisionner en produits de la mer issus de la pêche durable certifiée par un organisme indépendant, apporter de l’aide aux zones protégées et changer nos spécifications. Nous avons déjà pris des mesures importantes pour atteindre cet objectif.

Nous estimons qu’il est nécessaire de maintenir des réserves de poissons durables et nous soutenons l’utilisation de pratiques de pêche responsables dans le monde entier et évaluées de manière indépendante. Nous travaillons avec nos vendeurs et nos fournisseurs pour que l’approvisionnement en produits de la mer que nous servons dans nos restaurants soit le plus durable possible, aussi bien aujourd’hui que demain. Nous soutenons la mise en place de réserves marines, particulièrement dans l’océan Pacifique, et nous réclamons activement l’interdiction de l’achat de poissons issus de navires illicites, non déclarés et non réglementés (INN), nous nous approvisionnons uniquement auprès de navires non-INN.

Le sandwich au thon est le seul sandwich aux produits de la mer proposé au menu des restaurants Subway® dans le monde entier. En Europe, nous vendons uniquement du thon listao capturé sur banc-libre et notre thon au Royaume-Uni et en Irlande est pêché à la canne et à la ligne. Nous nous approvisionnons auprès de pêcheries dont les stocks ne sont pas menacés.

Nos processus de recherche chez Subway et ceux de nos partenaires sont confidentiels pour des raisons de concurrence. Cependant, nous ne menons ni ne finançons chez Subway aucune recherche – y compris la recherche financée par Subway, mais réalisée par des tiers – qui utilise des organismes clonés. De plus, les menus de Subway ne doivent pas contenir de viande, produits laitiers, volaille, poisson ou œufs issus d’un animal cloné, y compris de ses générations suivantes.

Chez Subway®, nous nous engageons à ne cesser d’améliorer et à jouer notre rôle dans la préservation de la planète et des communautés dans le monde entier.

Nous avons fait en sorte que l’huile de palme utilisée dans les produits Subway provienne de sources certifiées durables (RSPO) et que tous les œufs utilisés en Europe proviennent de poules élevées en plein air.

Chez Subway® nous sommes également convaincus du besoin de maintenir des réserves de poissons durables à long terme tout en aidant les communautés qui dépendent de la pêche pour subsister. Nous soutenons l’utilisation de pratiques de pêche responsables dans le monde entier et évaluées de manière indépendante et nous ne vendons que du thon listao qui, selon la liste rouge de l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN), est considéré comme espèce pour laquelle le risque d’extinction est faible. Nous nous approvisionnons uniquement auprès de pêcheries dont les stocks ne sont pas menacés.

Nous vous encourageons à continuer de consulter cette page étant donné que nous actualisons régulièrement les progrès que nous accomplissons.

Subway®, la plus importante chaîne de restauration rapide au monde, a confirmé son intention d’adhérer au European Chicken Commitment (ECC) qui demande aux fournisseurs de revoir leurs pratiques actuelles et de répondre aux normes pour 100 % des poulets* dans sa chaîne d’approvisionnement gérée en Europe. Cet engagement est pris étant entendu que, pour atteindre l’ECC, il faudra des changements à l’échelle du secteur entier, c’est pourquoi chez Subway® nous nous sommes pris le temps de participer à une table ronde du secteur et d’analyser en profondeur cet engagement avec nos fournisseurs afin d’en déterminer la viabilité. Subway® travaillera en étroite collaboration avec Compassion in World Farming et sa chaîne d’approvisionnement afin d’élaborer un plan d’action viable pour le réaliser.

D’ici 2026, les fournisseurs de Subway® devront répondre aux exigences suivantes pour 100 % du poulet* dans sa chaîne d’approvisionnement européenne :

1. Respecter toutes les lois et réglementations de l’Union européenne en matière de bien-être animal, quel que soit le pays de production.
2. Mettre en œuvre une densité d’élevage maximale de 30 kg/m2. Le détassage est découragé. S’il est pratiqué, il est limité à un détassage par lot.
3. Recourir à des races dont l’intérêt pour le bien-être animal a été démontré : soit les races Hubbard Redbro (ne convient pas pour l’élevage en plein air), Hubbard Norfolk Black, JA757, JACY57, 787, 957 ou 987, Rambler Ranger, Ranger Classic et Ranger Gold, soit d’autres races qui répondent aux critères du protocole d’évaluation du bien-être des poulets de la RSPCA Broiler Breed Welfare Assessment Protocol.
4. Respecter des normes plus élevées en ce qui concerne l’environnement des poulets, notamment :
• de la lumière naturelle, complétée si nécessaire pour atteindre au moins 50 lux d’intensité lumineuse.
• au moins deux mètres de perchoirs utilisables et deux substrats à picorer pour 1 000 oiseaux.
• concernant la qualité de l’air, respect des normes maximales définies à l’Annexe 2.3 de la directive européenne portant sur les poulets de chair, indépendamment de la densité d’élevage.
• aucune cage ni de systèmes à étages.
5. Adopter l’étourdissement par atmosphère contrôlée (utilisation de gaz inertes ou de systèmes multiphasés), ou une autre technique d’électronarcose efficace n’impliquant pas un accrochage des poulets vivants.
6. Garantir le respect des normes ci-dessus par une procédure d’audits indépendants et la publication d’un reporting annuel d’avancement.

Déclaration d’intention

L’électronarcose par bain d’eau est la méthode de narcose la plus utilisée au monde pour l’abattage de volailles. Il existe cependant d’importantes préoccupations concernant cette méthode pour le bien-être des animaux et, en 2012, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a demandé l’arrêt de son utilisation . Des solutions alternatives d’électronarcose doivent encore être mises au point. Cependant, étant donné que selon les normes halal les systèmes d’étourdissement par atmosphère contrôlée ne pourraient pas être acceptés car les animaux ne doivent pas être morts au moment de l’abattage (découpe), il est important que soit mise au point au strict minimum une méthode d’étourdissement qui rende les animaux insensibles à la douleur, tout en restant vivants, et que cette méthode soit adoptée le plus rapidement possible –

Chez Subway® nous acceptons :

• D’exercer activement une pression sur nos fournisseurs et de soutenir les projets de recherche les plus récents pour trouver de toute urgence des solutions alternatives à l’électronarcose par bain d’eau ;
• De soutenir l’exigence de bannir l’utilisation de l’électronarcose par bain d’eau d’ici 2026 et de mettre au point de nouvelles méthodes plus humaines pour l’électronarcose efficace de volaille sans accrochage vivant en position inversée, méthodes qui devront être commercialisées au plus tard le 1er janvier 2026 ;
• De nous engager à investir dans une telle méthode d’étourdissement (sans accrochage vivant en position inversée) et à l’adopter dès qu’elle sera commercialisée.

*Ceci s’applique à tous les poulets frais, surgelés et transformés dans la chaîne d’approvisionnement gérée en Europe de Subway

Chez Subway® nous soutenons l’élimination des cages de gestation et nous allons travailler avec nos fournisseurs du monde entier de façon à harmoniser l’ensemble de notre chaîne d’approvisionnement en porc en faveur d’une transition vers l’élevage en groupe. Nous avons entièrement éliminé les cages de gestation de notre chaîne d’approvisionnement européenne et nous prévoyons atteindre le même résultat aux États-Unis dès 2022 et en Amérique latine dès 2025.

Chez Subway® nous visons à éliminer l’hormone de croissance supplémentaire, la rBST, de l’intégralité de la chaîne d’approvisionnement mondiale en produits laitiers, objectif déjà atteint aux États-Unis.

Chez Subway nous reconnaissons l’importance des antibiotiques dans la médecine humaine et animale et les risques qu’entraine leur abus. Notre approche est d’encourager les fournisseurs de viande et leurs producteurs à optimiser le bien-être des animaux, leur hygiène, leur élevage et la biosécurité dans le cadre d’un plus vaste programme de gestion des animaux et d’éviter le recours au traitement par antibiotiques sauf si la santé et le bien-être des animaux sont compromis. Tout médicament vétérinaire utilisé doit être homologué par les autorités règlementaires et doit être administré par un vétérinaire qualifié. Des périodes d’attente strictes sont appliquées afin de s’assurer qu’aucun résidu de médicament n’entre dans la chaîne alimentaire. Les antibiotiques ne sont jamais utilisés pour stimuler la croissance ni utilisés prophylactiquement.

Chez Subway® nous souhaitons faire passer l’intégralité de notre chaîne d’approvisionnement mondiale à des pratiques d’approvisionnement en œufs avec de meilleurs résultats en ce qui concerne le bien-être des animaux.

Nous soutenons les modes d’élevage de poules pondeuses avec de meilleurs résultats en matière de bien-être des animaux. Les zones géographiques suivantes s’engagent à s’approvisionner en œufs de poules élevées en plein air dès fin 2025. Amérique du Nord, Amérique latine, Europe, Australie, Nouvelle Zélande, Singapour, Malaisie, Thaïlande, Philippines, Vietnam, Taïwan et Corée du Sud.

• En Europe, Australie et Nouvelle Zélande, 100 % des œufs que nous achetons proviennent soit de poules élevées en plein air ou sans cage.
• En Europe, Subway® achète des œufs de poules élevées en plein air depuis 2010, ce qui lui a valu plusieurs récompenses « Good Egg Awards » de la part de Compassion in World Farming (CIWF).
• En Australie, nous servons des œufs de poules en liberté depuis 2014.
• En Amérique du Nord, 27 % des œufs que nous achetons proviennent de poules élevées en liberté.
• En Amérique latine, 31 % des œufs transformés que nous utilisons proviennent de poules élevées en liberté. Remarque : Subway® a retiré les œufs du menu dans de nombreux pays dans l’ensemble de l’Amérique latine en 2020. Bien que cela ait eu un impact sur le pourcentage global des œufs provenant de poules élevées en liberté achetés, cela a également réduit de plus de 300 000 le nombre d’œufs que nous achetons dans la région.